Vieiras, un manjar con historia
La vieira, además de ser un auténtico manjar tiene una gran historia. Siempre ha venido relacionada con Galicia, por la siguiente leyenda:
Cuando se iban a desembarcar los restos mortales del apóstol Santiago, provenientes de Palestina, el barco en que éstos eran trasladados tuvo problemas y, un joven que se iba a casar ese mismo día, entró al mar con su caballo para prestar su ayuda. Tras sufrir el riesgo de morir, el joven y el caballo, ambos salieron a la orilla sanos y salvos, pero cubiertos de conchas de vieira, lo cual se interpretó como un milagro de Santiago apóstol. Por ello la vieira se ha relacionado desde antaño con el Camino de Santiago.
Con ello, la vieira se concibe como un símbolo del Camino de Santiago, que los peregrinos guardaban al regreso como prueba de haber llegado al final del camino. Además usaban su concha para beber agua en el transcurso del camino, pues tenemos que recordar que la vieira es un bivalvo, y utilizaban la concha más plana para tomar el agua.
Además de un símbolo de buena suerte, la vieira es concebida como un auténtico manjar. Si bien existen vieiras en la costa mediterránea, o en aguas francesas, la vieira gallega es la considerada como la de mejor calidad. Las más grandes pueden llegar al medio kilogramo de peso.
Este manjar, además, tiene un gran aporte nutricional por su alto contenido en proteínas, y su bajo aporte calórico. En cuanto a las vitaminas y minerales, la vieira es rica en sodio, hierro y potasio, así como en vitamina A y vitamina B9.
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