Todo sobre el marisco
En toda fiesta o pequeña celebración que se precie y que se celebre alrededor de una mesa hay un tipo de alimento que no puede faltar… ¡El marisco!
El marisco es uno de los ingredientes más versátiles, ya que lo utilizamos en arroces, pucheros, entrantes… de la forma que te puedas imaginar, además es muy fácil de cocinar y está riquísimo. Es por eso que cualquier plato que contiene marisco se convierte fácilmente en uno de los favoritos de los comensales.
En España, tradicionalmente el marisco es muy habitual, como se puede imaginar, en zonas costeras, pero hoy en día muchas de las recetas costeras han llegado a todas partes de nuestra geografía.
Beneficios del marisco
No todo va a ser su sabor, el marisco también tiene beneficios nutricionales para nuestro organismo
Proteínas
El marisco se equipara a la carne o el pescado en cuanto a su aportación de proteínas a nuestro organismo. Algunas especies pueden llegar a aportarnos hasta un 20% de su peso en proteínas. Además, son proteínas altamente digeribles y saciantes, por lo que nuestro estómago las agradecerá enormemente.
Bajo en grasas
La concentración en lípidos e hidratos de carbono es muy baja, por lo que su aportación en cuanto a kilocalorías es muy baja, ronda sobre el 2% de su peso, ideal para dietas que requieren reducir calorías para adelgazar.
Minerales y oligoelementos
Esta es una de las características más comunes del marisco, su aportación en minerales. Y es que es un clásico cuando tenemos un poco de anemia, o las mujeres con la menstruación que suelen tener bajadas de hierro, el primer alimento que recomiendan son los mejillones, las almejas, los berberechos…
Pero no solo el hierro, las gambas, la langosta, el calamar… nos aportan altas cantidades de selenio. Además, la mayoría de los mariscos tienen el 10% de la aportación diaria de potasio que necesitamos.
Vitaminas
Está demostrado que consumir marisco durante un tiempo aumenta la función inmune de nuestro cuerpo. Dependiendo de la especie nos aportará unas vitaminas u otras, pero por lo general los mariscos nos aportan vitamina A, B, E.
Ácidos grasos
Además de su gran embajador, el salmón, los mariscos también nos aportan oligoelementos esenciales como el Omega 3, que en general se encargan de regular las funciones de nuestro sistema nervioso y de las posibles inflamaciones que tengamos en nuestro organismo.
Hay estudios que demuestran que personas que durante su vida han consumido marisco en su dieta, tienen una probabilidad de un 25% de envejecer sin enfermedades, respecto a otras personas que no han consumido marisco durante su vida.
Tipos de mariscos
Por si alguno se te escapa te dejamos una mini lista del marisco más consumido en España, de donde es más típico para que puedas encontrarlo y en qué meses es mejor consumirlos.
| Marisco | Procedencia | Temporada |
| Almejas | Dependiendo del tipo de almeja las encontraremos autóctonas de una parte o de otra, en España en particular encontramos la almeja babosa en Galicia, y la almeja fina en las costas mediterráneas. | Las podemos encontrar durante los meses de primavera y verano. |
| Gamba | Igual que las almejas, encontramos varios tipos. En España las más conocidas son las blancas o las rojas. La primera la encontramos en las aguas frías del norte y son muy famosas en las costas de Huelva. Las segundas las encontraremos en las costas mediterráneas. | La mejor época del año para consumirlas es en Otoño |
| Cigalas | Esta especie de marisco lo encontramos en las Rías gallegas, a profundidades de unos 800 metros bajo el agua | La época ideal para consumir las cigalas es en primavera. |
| Bogavante | Aunque también lo encontramos en el Mediterráneo, el bogavante es uno de los mariscos más típicos de Galicia. | Para consumir todas sus propiedades, es recomendable buscarlo en verano. |
| Cangrejo | Aunque es difícil encontrarlo, ya que se cría a altas profundidades, en nuestro territorio lo encontraremos en tierras gallegas. | La época ideal es en verano. |
| Mejillones | El mejillón como tal lo podemos encontrar en las costas del norte de España, pero su prima hermana la clóchina la encontramos en las costas valencianas. | La mejor época es en verano. |
| Ostras | Las otras más cotizadas de España las encontramos en Galicia | Para comerlas con todos sus nutrientes debemos esperar a la primavera o al verano. |
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