Propiedades y beneficios de los guisantes
Si te paras a pensar, tenemos a nuestra disposición muchísimos ingredientes que tienen una función esencial en nuestro organismo, pero tan apenas utilizamos en nuestro día a día. Hoy queremos descubrirte uno de los vegetales, que ya conoces, pero del que seguramente se te escapan sus posibilidades, tanto nutricionales como de ingrediente en recetas.
Los guisantes, aunque para muchos es una verdura, en realidad es una legumbre. Conocida por su peculiar forma redonda y su color verde intenso, es procedente de Oriente Medio, pero en la actualidad está extendida en todo el mundo y es muy común su uso en platos tradicionales.
En nuestro territorio, las podemos encontrar frescas en los meses de mayo a junio, pero también podemos encontrarlas congeladas en cualquier época del año.
Sabemos que las legumbres son un ingrediente muy nutritivo y repleto de vitaminas, pero
¿Sabes en concreto los beneficios de los guisantes?
Propiedades y beneficios de los guisantes
La lista de propiedades es larga, a continuación, vas a descubrir porqué es importante introducirlos en nuestra dieta.
Rico en proteinas
Los guisantes son un buen sustitutivo de la carne en las dietas vegetarianas, porque media ración de guisantes contiene el mismo aporte de proteínas que un huevo.
Fibra
El alto contenido en fibra nos ayuda a que nuestro sistema digestivo funcione mucho mejor y evitar así problemas de gases o intestinales.
Potasio
El potasio es un esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso y los guisantes contienen más de un 30% de potasio.
Vitaminas
Los guisantes nos aportan vitaminas C y K. Esenciales para la creación de sangre, además de proteger nuestras células de los radicales libres que pueden encontrarse en el medio ambiente.
Bajos en kilocalorias
La aportación calórica de los guisantes es muy baja, al igual que en el resto de legumbres.
Saciante
El aporte de proteínas de calidad consigue un efecto saciante en nuestro organismo.
Controlan los picos de glucemia
La fibra y la proteína, unido a la baja aportación de hidratos de carbono, consiguen que la descomposición de los hidratos de carbono sea más lenta, y por lo tanto no haya picos altos de glucemias, en definitiva que nuestro cuerpo esté más equilibrado.
Omega 3 y 6
Los altos contenidos en omega 3 y omega 6 ayudan a mantener la salud de nuestro corazón y de nuestro sistema circulatorio.
Luteína y zeaxantina
La luteína y Zeaxantina son dos potentes minerales que tienen mucho que ver con la salud de nuestra vista, ayudando a mantenerla.
Refuerzan el sistema inmune
La vitamina C es un antioxidante que ayuda a nuestro sistema inmune a mantener a raya los virus y bacterias.
Contradicciones de consumir guisantes
A pesar de todos los beneficios que nos aporta, tenemos que tener en cuenta que los guisantes también pueden provocar efectos un tanto desagradables en nuestro organismo.
Hinchazón estomacal y gases. Esto viene por las lecitinas y ácido fítico, unos anti nutrientes que pueden hacer que nuestro cuerpo no absorba todos los nutrientes, además de algunos minerales como el calcio, el hierro, zinc…
Pero para tu tranquilidad, estos antinutrientes que tienen efectos negativos en nuestra salud, están presentes en cantidades muy bajas, pero si notas alguno de estos efectos, puedes intentar reducir las cantidades o cambiar la forma de cocinarlos.
Recetas fáciles de guisantes
Los guisantes, por su forma y color, es un alimento muy común en la dieta de los niños, ya que para ellos es divertido su forma y puede ser más agradable y fácil consumirlos.
Para los más mayores, la clásica receta de guisantes con jamón, es un clásico muy rico y que tiene infinitas posibilidades.
Para prepararlos buenísimos y muy rápido, solo tienes que hacer un sofrito de cebolla y ajo en un buen aceite AOVE. Una vez dorada la cebolla incluye los tacos de jamón y déjalos que se cocinen a tu gusto y por último incluye los guisantes y cocina los hasta que queden tiernos y absorban el sabor del salteado y del jamón y te quedará un plato muy saludable cocinado muy rápido y sencillo.
En el Asador City Wok de Guipúzcoa utilizamos estas legumbres para nuestros platos, por su sabor característico y por su aportación nutricional.