Pescado azul o pescado blanco ¿Cuál es mejor?

En el día de hoy desde Asador City Wok Guipúzcoa vamos a hablar sobre el pescado azul y el pescado blanco. Los dos son muy buenos para nuestra salud y deben estar presentes en nuestra dieta, pero sí que es cierto que muchas personas se decantan más por uno. Cualquier tipo de pescado es beneficioso para nuestra alimentación pero siempre conociendo sus propiedades y sus valores nutritivos.

La principal diferencia entre ambos es el contenido graso de cada una de las especies. El pescado azul, tienen entre un 6% y un 12% de grasa corporal mientras que el blanco oscila entre un 0,1% y un 2% de grasa. Esta diferencia se debe a que los peces azules necesitan desplazarse grandes distancias en las migraciones y por ello, necesitan una mayor cantidad de grasa que soporte este gran esfuerzo. Sin embargo, los pescados blancos llevan una vida más sedentaria por lo que no necesitan acumular tanta grasa.

Todo sobre el pescado azul

Gracias a su proporción de lípidos, los pescados azules cuentan con un valor calórico más elevado que los blancos. El mejor momento para consumir pescado azul es en verano, entre los que se encuentran:

• La sardina. Es un pez gregario que vive en grandes bancos de entre 15 a 50 m. Su cuerpo es alargado y vive en el mar (agua salada). Su pesca es muy importante desde el punto de vista económico y alimenticio, es muy demandada.
• La anchoa. Se trata del resultado de un proceso de elaboración aplicado al bocarte, también conocido como boquerones. Suele tener entre 15 y 20 centímetros de largo y un color que va del marrón rojizo a un tono claro caramelizado.
• El atún. Está ampliamente distribuido por todo el Atlántico, el Mar Mediterráneo y en el Mar Negro. Tiene una carne firme y carnosa, con un sabor fuerte y rico debido a su alto contenido de grasa.
• El salmón. Son peces marinos y de agua dulce. Su cuerpo es alargado y está cubierto de pequeñas escamas redondeadas. Tiene un sabor suave con un sabor rico y ligeramente aceitoso. Se puede cocinar al horno, a la parrilla, a la plancha… ¿El toque que le da el punto y final? El limón.
• El pez espada. Son grandes peces predadores altamente migratorios, caracterizados por su pico largo y aplanado. Su cuerpo es azul o negro excepto el vientre que es plata. Al igual que el salmón su sabor es suave.

Todo sobre el pescado blanco

El pescado blanco favorece el crecimiento. Debido a su contenido en fósforo, es un alimento ideal para los más pequeños. Entre las especies más conocidas del pescado blanco encontramos:

• La merluza. Es un pescado que destaca por su carne blanca, su textura y su sabor suave y delicado. Es uno de los pescados más populares en nuestras mesas y es que gusta tanto a pequeños como a mayores.
• El bacalao. Es uno de los pescados más apreciados por la calidad de sus proteínas y sus pocas calorías. Pertenece a la familia de la merluza y este goza de un gran reconocimiento.
• El besugo. Es un importante pez de consumo humano por lo que se pesca intensamente. Es de color rosáceo con tonos rojizos en el dorso y gris plateado el vientre y los lados.
• La lubina. Este pescado blanco es muy apreciado por su valor culinario y en la pesca deportiva. El cuerpo es alargado, mide entre 10 y 100 cm de longitud, su sabor es delicado y tiene pocas espinas, por lo que resulta apta para todos los paladares.
• La dorada. Gracias a su alto valor nutricional, se ha convertido en un importante nutriente en nuestra dieta. Es rica en fósforo, potasio, hierro y magnesio.

Desde Asador City Wok Guipúzcoa animamos a todos a consumir al menos una o dos piezas de pescado a la semana ya que ayuda a proteger el corazón y el sistema circulatorio y muchos beneficios más.