Diferentes variedades de sushi en City Wok Guipúzcoa

El origen del sushi, es verdad que es muy típico de la comida japonesa. Al igual que es muy popular en el extranjero. Por esto, te vamos a contar las diferentes variedades de sushi. La isla de Japón está rodeada de aguas muy ricas en plancton. Esto genera que tengan una gran variedad de pescados y mariscos. Contribuyendo a la excelencia de las diferentes variedades de sushi. Pero, por si no sabias originariamente, el sushi no es de Japón.

Según datos históricos, las diferentes variedades de sushi comenzaron en el siglo II d.C. precisamente en China. Utilizaban un método de conservación. Al empezar cocían el arroz, mientras que el pescado se dejaba fermentar por un tiempo. Al principio sólo se comía el pescado.

La palabra Sushi es de origen japonés y es la unión de dos palabras. Su significa vinagre y Shi-Meshi, Arroz. Es por ello que sushi se traduce como Arroz Avinagrado. Veamos su historia y las diferentes variedades de sushi que existen.

Historia del sushi

El tipo de arroz que se utiliza para las diferentes variedades de sushi se llama koshihikari. Tiene por característica ser un grano redondo, corto, dulce y con un alto contenido de almidón. Para trabajar correctamente este arroz, primero tenemos que quitarle el almidón, llevándolo de siete a ocho veces, hasta que el agua salga transparente. Luego iremos creando las diferentes variedades de sushi.

Dentro del origen del sushi, sobre el siglo IV a.C. en el sureste asiático. La comida era conservada. El pescado se almacenaba en sal y se fermentaba el arroz. Una vez limpio el pescado, se metía en arroz para que la fermentación natural ayudara a la conservación del mismo. Esta clase de sushi se llama narezushi y entonces solo se comía el pescado y se tiraba el arroz.

Con el transcurso del tiempo, sobre el siglo VIII d.C. esta forma de conservar las diferentes variedades de sushi llegó a Japón. Pero como los japoneses preferían comer arroz con pescado, comenzaron a consumirlo mientras el pescado estaba aún medio crudo y el arroz no había perdido su sabor. Y denominaron a este tipo de sushi seiseizushi. Que se convirtió en una forma de cocinar en vez de un método de conservación de los alimentos.

A mediados del siglo XVII, el doctor Matsumoto Yoshichi, agregó a las diferentes variedades de sushi la opción de añadir vinagre al arroz. Esto hizo que se redujera notablemente el tiempo de espera para consumir el sushi. Pasando el tiempo nació el Hayazushi, donde en vez de fermentado, el arroz se mezclaba con vinagre y se consumía junto con el pescado, verdura o alimentos en conserva.

Por entonces, a partir del siglo XIX, Hanaya Yohei inventó el nigirizushi una de las diferentes variedades de sushi. Es el tipo de sushi que no precisa fermentación además de poder comerse con las manos. Las diferentes variedades de sushi llevaron a convirtirlo en comida rápida, ligera y nutritiva. Ahora bien ¿sabrías diferenciar las diferentes variedades de sushi?

Variedades del sushi en Asador City Wok Guipúzcoa

Maki

La palabra maki significa “rollo”. Por lo tanto es un rollo de alga nori relleno de arroz y distintos ingredientes como pescado, marisco, frutas o verduras. Son muy populares y permiten poner mucha imaginación a sus rellenos.

Nigiri

El nigiri está compuesto por una bola de arroz. La misma se moldea con la mano y por encima se aplica un trozo de pescado crudo. La loncha debe estar finamente fileteada. También pueden usarse ingredientes como pulpo cocido, anguila o tortilla. La diferencia que trae el nigiri con el resto de tipos de sushi como el maki o el temaki, es que no va envuelto en alga nori.

Sashimi

El sashimi es una forma de preparar el pescado o el marisco. Consiste principalmente en cortarlo en lonchas de un grosor determinado para poder consumirlo tal cual, crudo. Más específicamente sin cocción alguna. Tal y como salió del mar. Dependiendo del tipo de pescado o marisco el resultado puede variar. Ya que hay diferentes tipos de corte y esto origina diferentes variedades de sashimi.

¡Si quieres degustar sushi fresco visita nuestro Asador City Wok Guipúzcoa!