Beneficios de las legumbres
Las legumbres pertenecen al grupo de leguminosas y se cosechan únicamente para obtener la semilla seca. Dentro de este grupo las más consumidas en España son, las lentejas, los garbanzos y las judías blancas.
Estos alimentos se caracterizan por un alto contenido en proteína. Además las legumbres nos ofrecen diferentes vitaminas, minerales y otros nutrientes entre los que podemos encontrar los siguientes:
- Fibra.
- Vitamina del grupo B.
- Minerales como el magnesio, el cinc, el hierro o el fósforo.
- Tienen bajo contenido en grasa y suele ser buena, es decir, ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados.
- Proteínas.
- Vitamina E.
¿Qué nos aportan todos estos valores en las legumbres?
- Mantienen nuestro peso o lo regulan. Al contrario de lo que suele pensar la gente lo que realmente engorda es lo que se le añade a las legumbres.
- Protegen nuestro corazón y disminuyen la posibilidad de padecer enfermedades relacionadas con él.
- Nos proporcionan energía.
- Nos ayudan a combatir la anemia por su alto contenido en hierro.
- Ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
- Facilita la regulación del funcionamiento intestinal, así como la reducción del colesterol.
Una de las ventajas que tienen las legumbres y a la vez una de las razones por las que suelen estar añadidas en las dietas, es que retrasa el apetito y nos sacia. De manera que es una muy buena opción para hacer “snacks” saludables para merendar o picotear en los momentos de más hambre.
Además de no engordar y estar delicioso, este aperitivo es súper sencillo de cocinar. Basta con escurrir y secar los garbanzos, ponerlos en una bandeja al horno hasta que se doren y por último aliñarlo al gusto con aceite sal y pimienta. Una receta saludable, barata y con la que sorprenderás a tus invitados.
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