Diferencias entre chuleta, chuletón y entrecot
Sin ningún tipo de duda, la sección estrella del Asador City wok de Guipúzcoa es nuestra parrilla o la plancha Teppanyaki. Es simplemente una forma de comer los platos más ricos de una forma saludable y a tu gusto.
A la parrilla puedes probar los mejores platos cocinados al fuego por nuestros expertos, y en la plancha Teppanyaki, una de las formas de cocina más saludables que traemos desde Japón y en la que además de platos originales japoneses se pueden cocinar platos mediterráneos.
Para ser más concretos, la elección principal para cocinar a la parrilla o en la plancha Teppanyaki, es la carne. Pero no solo en nuestro restaurante, este es el plato preferido de muchos españoles. La carne, y sobre todo la carne roja, es uno de los alimentos más consumidos en los hogares españoles, por su facilidad de preparación y por su sabor. Trasladado a la plancha, nos encontramos que se potencia el sabor y la carne adquiere otra textura.
¿Por qué carne a la parrilla?
Además de como comentamos anteriormente, la parrilla potencia el sabor de la carne, es una forma más saludable de cocinarla.
Esta carne es más sabrosa porque contiene más grasa, por eso su consumo debe ser moderado. Pero al cocinarlo a la parrilla, no añadimos más grasas a la carne de cocina en su jugo, que es lo que permite que la carne esté más sabrosa y jugosa. Además, al potenciar su sabor, no necesitamos añadirle condimentos y salsas, aunque se recomienda acompañar las carnes rojas de verduras para equilibrar el aporte nutricional del plato.
¿Qué carnes son mejores para cocinar a la parrilla?
En nuestro restaurante cocinamos infinidad de alimentos a la parrilla, tanto pescado, verduras como carnes. Pero aquí te dejamos las carnes que mejor resultado obtendrás si las cocinas a la parrilla.
Vacuno
Es una de las carnes preferidas a la parrilla, ya que el sabor de la carne se potencia mucho y cuando se cocina por expertos parrilleros y se consigue el punto deseado puede llegar a ser todo un manjar.
El cerdo
Sobre todo, el costillar y la panceta, que son unos de los cortes más utilizados en barbacoas por ser unas de las partes más grasas del animal, además podemos agregar ingredientes muy populares como las salchichas, morcillas, chistorras y demás derivados del cerdo. Por otro lado, es una buena opción porque su precio suele ser más bajo que el de otras carnes clásicas de parrilla.
Cordero
Otra de las más clásicas, en algunas zonas es típico asar el cordero entero, pero para mayor simplicidad, es muy común asar las chuletas de cordero, porque es carne muy grasa que se cocina fenomenal a la brasa.
Otras carnes
Aunque las anteriores son las más comunes, hay comensales que prefieren carnes más magras con el sabor peculiar de la parrilla. Así que también encontraremos cortes como el de pechugas de pollo a las que se le suele dejar la piel para que la grasa de más jugo a la carne.
¿Qué diferencia hay entre chuleta, chuletón y entrecot?
Ambos tres son carne de vacuno y de la parte del lomo alto del animal. Unos cortes de lo más buscados. Sobre todo, en los últimos tiempos ha sido la estrella la carne de buey, porque tiene un sabor característico y muy intenso. Pero, ¿sabes distinguir qué diferencia hay entre la chuleta, chuletón y entrecot si los tres son carne de vacuno?
La principal diferencia es el tamaño, porque los tres cortes se ubican en el mismo sitio, el lomo alto y bajo del animal.
Chuleta
Es el corte con hueso
Chuletón
Es el mismo corte que la chuleta, pero más grande y sin hueso
Entrecot
Como su propio nombre indica (del francés: entre costillas) es la carne que está entre los huesos de las chuletas.
En el Asador City Wok de Guipúzcoa procuramos tener los mejores cortes para que puedas disfrutar tanto de la parrilla como de la plancha Teppanyki a tu gusto y con los ingredientes de mejor calidad.